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小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又叫重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的1种主要原料；在制造清凉饮料时，纯碱和小苏打的区别，它也是常用的1种原料；在医疗上，小苏打除臭剂除油渍除油腻，它是治胃酸过多的1种药剂。
小苏打再杀菌消毒方面的妙用：
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日日切菜的案板其实隐藏着众多菌，只需用半个柠檬蘸取小苏打认真擦拭。不仅能祛除异味，还能杀菌消毒！
在马桶中撒些小苏打，小苏打，这时刷子轻轻一刷污渍就消失了，杀菌又消毒，异味全消失！
用小苏打水清理过的下水道和水池不仅没异味，而且杀菌消毒更干净喔！小苏打加白醋，滋的一声，小苏打去黑头，通畅又干净！
洗衣机洗衣服时可以撒些苏打粉，不仅衣服更干净、颜色更鲜艳，而且顺带着洗衣机也消毒啦！
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